羊肉大葱馅饺子是一道非常美味的传统中国食品，下面是制作羊肉大葱馅饺子的步骤：
1. 准备食材：羊肉、大葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油、饺子皮。
2. 制作馅料：将羊肉剁碎，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油、姜末、蒜末、花椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。将大葱切成葱花，加入腌制好的羊肉馅中，搅拌均匀。
3. 包饺子：将饺子皮放在手中，加入适量的馅料，将饺子皮对折，用手捏紧边缘，形成饺子的形状。
4. 煮饺子：将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起，再加入适量的冷水，继续煮至饺子熟透。
5. 出锅：将煮好的饺子捞出，放入盘中，即可享用。
需要注意的是，羊肉大葱馅饺子的馅料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。同时，煮饺子的时间也要根据饺子的大小和馅料的多少进行调整，以确保饺子熟透。
