主料
排骨500克
辅料
姜片5克 ，小葱1根， 料酒10克 ，老抽5克 ，盐2克 ，十三香1克， 生抽1克， 白砂糖10克， 草果1个 ，八角3个 ，丁香1克， 香叶2片 ，桂皮1块 ，良姜1片 ，白芷1片， 白蔻2个， 陈皮1片 ，水1升
步骤1
姜片5g
步骤2
排骨冷水下锅，焯水去腥去血沫
步骤3
将锅清空后，加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料，然后加入1L水
步骤4
大火煮沸，转小火炖至软烂
主料:
排骨770克
辅料:
姜1块 料酒适量 红糖少量 食用油少量 蒜5瓣 八角两个 花椒少量 黄豆酱2勺 甜面酱1勺 老抽少量 生抽少量 鸡精适量
酱香排骨的做法:
步骤1 在焯排骨的水中加入适量料酒焯一下排骨
步骤2 焯过水的排骨用温水洗干净备用
步骤3 锅中加入少量油把八角和花椒炒出香味
步骤4 加入拍碎的蒜和姜翻炒一下
步骤5 加入两勺黄豆酱
步骤6 一勺甜面酱
步骤7 酱翻炒两分钟加入排骨翻匀
步骤8 加入少量红糖上色翻一下，然后加入少量老抽和少量生抽翻炒3分钟左右
步骤9 加入没过排骨的热水大火烧开改小火盖锅盖炖50分钟，中间翻几次
步骤10 将锅中的汤汁用大火收浓，把排骨一块一块夹出。把汤汁中的花椒八角捞出丢掉，汤汁浇在排骨上即可。（收汁前尝一下咸味，淡的话再加盐）
