以下是四道好吃又好看的家常硬菜的做法。
1. 宫保鸡丁：
材料：鸡脯肉250克，干辣椒50克，花椒10克，葱、姜、蒜各适量，酱油、醋、糖、料酒、盐、味精、麻油各适量。
做法：鸡肉切丁，用盐、料酒、酱油腌制；干辣椒切段，葱切丁，姜蒜切末；热锅冷油，下鸡丁炒至变色捞出，再下干辣椒、花椒煸炒；加入姜蒜末，炒出香味；加入鸡丁、葱、醋、糖、酱油，翻炒均匀；最后加入盐、味精调味，淋上麻油即可。
2. 红烧肉：
材料：五花肉500克，生姜3片，葱1根，八角2颗，桂皮适量，老抽、糖各适量。
做法：五花肉切块，用开水烫一下去血水；将姜片、葱段、桂皮、八角放入锅中煸炒出香味；加入五花肉煸炒至表面微黄；加入老抽、糖翻炒均匀；加入适量温水烧开，转小火炖煮至肉烂汁浓即可。
3. 糖醋里脊：
材料：猪里脊肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉各适量，白醋、糖、番茄酱、盐、葱、姜各适量。
做法：猪里脊肉切块，用盐腌制；鸡蛋打散，加入淀粉和面粉调成面糊；将肉块沾上面糊；热锅冷油，将肉块放入油锅中炸至金黄色捞出；另起锅热油，加入糖炒至红色，加入番茄酱、白醋、盐、葱姜末调成汁；将汁倒入锅中煮沸，加入炸好的肉块翻炒均匀即可。
4. 麻婆豆腐：
材料：嫩豆腐1块，牛肉末100克，豆瓣酱2勺，花椒粉适量，葱姜蒜适量，生抽适量，糖少许，料酒适量。
做法：豆腐切块，用开水烫一下备用；葱姜蒜切末备用；锅中加油烧热，加入牛肉末炒至变色；加入豆瓣酱煸炒出红油；加入料酒、生抽、糖调味；加入适量清水烧开，放入豆腐煮5分钟；最后勾芡收汁，撒上花椒粉和葱花即可。
以上四道家常硬菜做法简单易学，味道可口。当然还有很多其他的好吃的家常硬菜可以学习制作。
