1、原材料不同。
牛皮：原材料是动物牛的表皮。
真皮：原材料是动物的表皮，包括马皮、牛皮、羊皮、猪皮等。
2、划分种类不同。
牛皮一般是指从牛身上剥下来的未经脱毛和鞣制等物理、化学加工的生牛皮。而生牛皮经过脱毛和鞣制等物理、化学加工所得到的已经变性、不易腐烂的动物皮，再经过修饰和整理，做成的材质即为成品革，又称牛皮革。
一、材质不同 1、牛皮：是动物牛的表皮，因皮质细腻，牢固耐用。 2、真皮：是使用动物的皮制作加工而成的，概念上相对于人工使用化学纤维材料制成的人造革。
二、种类不同 1、牛皮：可分为头层皮和二层皮。 （1）头层皮是牛身上的皮，皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的编号烙印。 头层皮是由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮。 （2）二层牛皮是较厚的牛皮横切的上下两层中的第二层，表面附着PU材料进行重新粘合而成的皮革，适合制作为中档皮革制品，看上非常有档次，外观与头层皮是没有区别的。 2、真皮：使用动物的皮制作加工而成，市场上所说的真皮一般是头层皮、二层皮、合成皮三种之一。包括羊皮、猪皮、牛皮、马皮等。
