做寿司需要准备以下调味料： 米饭 烧海苔（尽量买正宗的卷寿司的，超市都有卖） 沙拉酱、芥末（根据个人口味） 韩式辣酱 可以加一些蔬菜；一般是黄瓜，胡萝卜，蟹肉棒，烤鳗鱼，鸭蛋黄 做寿司的步骤： 先煮半锅米饭，一般的米即可， 调两个鸡蛋，煎成蛋饼，切成条； 黄瓜切成细条，削皮； 蟹肉棒切成细条，解冻即可； 这时米饭熟了，加3匙寿司醋，1匙色拉油，拌匀； 将寿司紫菜放在竹帘(卷寿司专用)上， 米饭平铺在紫菜上，压紧压实， 不需铺满，三分之二宽度即可； 将解冻后的鱼子直接铺于米饭上； 放上黄瓜、蟹肉棒、蛋饼条，卷实，并切段即可。
(注意，卷的时候压紧些，不然寿司卷会太松， 切的时候刀上略沾些油。)
材料主料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等做法1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中。
2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。均匀翻拌至米饭扎实有弹性。PS：寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手。
3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。【手卷寿司】：
1、将所需的食材切成长条丝。
2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。（海苔片前端预留2cm）
3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可。【手握寿司】：
1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状。
2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可。
（也可利用海苔或其它食材把饭团捆绑起来）
【军舰寿司】：适用于比较细小的食材。
1、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形。
2、用海苔条把饭团包围，收口处沾上少许美乃滋/水粘贴（高度比饭团高出一点），将食材填入饭团内即可。【什锦饭团寿司】：
1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋饭中，家里有肉松或芝麻也可一起拌入，捏成扎实小椭圆形/圆形，用海苔把饭团捆绑起来即可。
2、把完成的寿司盖好放冰箱，2小时后再食用更美味。
