用料：牛肉500g，猪肉100g，生姜20g，花椒15个，草果1颗，八角三奈各两粒，豆瓣酱一勺，糖、生抽适量，菜油适量
方法/步骤
1、适量菜油，油热了，关小火。
2、倒入生姜，变色后加入准备好的碎牛肉。
3、肉变色后，加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油，小火慢熬15分钟。
4、再加入豆瓣酱，生抽，糖，小火煨三分钟后起锅，尝尝咸淡，自己加盐。
5、起锅制作成功，牛肉酱可以配面条，拌饭，红烧豆腐，都可以。
小贴士：
有牛肉绍子制作更方便。
做法：
原料
适量的牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。
调料
酱油、料酒、盐、胡椒粉。
做法
1、将适量的牛肉和泡发好的香菇或是新鲜的香菇分别切成小丁，葱姜切末。
2、然后用适量的用料酒、酱油和胡椒粉将牛肉粒腌制入味儿。
3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
