正宗红烧明太鱼的做法 红烧明太鱼怎么做好吃又简单（红烧明太鱼家常做法不油炸）

1、把鱼洗净，去除内脏，剁成鹅蛋大的块，装入盆中，加生抽，葱段，姜片，小米辣，腌半小时，入底味。

2、捡出鱼块。

3、热锅凉油，放入鱼块翻炒一分钟，加入葱段，姜片，小米辣，花椒，加入生抽，加盐适量，加温水与鱼齐。炖鱼18分钟。

     (炖鱼调料和腌底味调料有重复，是因明太鱼难入味而采取的措施。)