红烧明太鱼这么做啊（最简单的红烧明太鱼的做法）

1. 将明太鱼洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状。

2. 用盐和料酒腌制明太鱼片刻，去腥味。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段和大蒜瓣煸炒出香味。

4. 放入明太鱼块，翻煎至两面金黄，倒入适量的料酒，稍微炒一下，让鱼块入味。

5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，调节颜色和甜度，加入适量的清水，足够覆盖鱼块，盖上锅盖，用小火炖煮。

6. 待汤汁开始浓稠时，加入适量的鸡精，调整味道，继续煮至汤汁浓郁，鱼块入味。

7. 将炖煮好的红烧明太鱼盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。