冷棚芹菜倒伏的挽救方法如下：
支撑植株：芹菜倒伏后，需要立即用竹竿或木棍进行支撑，防止芹菜完全倒伏在地。支撑时要轻，避免损伤芹菜。
适度施肥：芹菜倒伏后，根系吸收能力减弱，此时应该控制施肥量，以氮肥和钾肥为主，每亩施用尿素5-10公斤和硫酸钾5-10公斤，以促进植株恢复生长。
控制浇水：芹菜倒伏后，要控制浇水，避免土壤过湿导致病害发生。浇水时要小水慢浇，保持土壤湿润即可。
防治病虫害：芹菜倒伏后，容易发生病虫害，要定期检查植株，发现病虫害要及时防治。常见的芹菜病害有斑枯病、软腐病等，可以使用百菌清、甲基托布津等药剂进行防治。
后期管理：芹菜倒伏后，要加强后期管理，定期通风换气，保持棚内空气流通，避免湿度过大导致病害发生。同时要及时采收，避免植株老化。
通过以上措施，可以有效挽救冷棚芹菜倒伏现象，提高芹菜的产量和品质。
