酱油肉晒前要焯水吗（浙江酱油肉的腌制方法）

 酱油肉晒前是否需要焯水取决于个人口味和制作方法。焯水的主要目的是去除肉类的血水和腥味，使做出的酱油肉口感更好。如果使用的肉类质量较好，血水和腥味较轻，那么可以不进行焯水处理。

但是，如果觉得肉类有较重的腥味或者血水较多，可以选择焯水。焯水的操作方法是：将肉类放入冷水中，加入生姜、料酒等调料，大火煮开后，慢慢将浮沫撇掉，再继续煮两分钟左右。焯水后的肉类需要用清水冲洗干净，然后进行下一步的腌制和晒制。

总的来说，是否焯水取决于个人口味和肉类的质量。如果对口感有较高要求，可以考虑焯水。