要在Excel表格中提取文字，您可以使用以下方法之一：
方法一：使用文本函数
1. 使用LEFT函数：如果您想提取某个文本字符串中的前个字符，可以使用LEFT函数。例如假设要从A1单元格提取前3个字符，可以在B1单元格中使用以下公式：`=LEFT(A1, 3)`
2. 使用RIGHT函数：如果您想提取某个本字符串中的几个字符，可以使用RIGHT函数。例如，假设要从A1单元格提取后3个字符，可以在B1单元格中使用以下公式：`=RIGHT(A1, 3)`
3. 使用MID函数：如果您想提取某个文本字符串中的中间几个字符，可以使用MID函数。例如，假设要从A1元格的第2个字符开始提取5个字符，可以在B1单元格中使用以下公式：`=MID(A1, 2, 5)`
方法二：使用文本转换功能
1. 使用文本到列功能：如果您需要根据特定的分隔符将文本字符串拆分成多个单元格，可以使用Excel的“文本到列”功能。选择包含文本的单元格范围，然后在Excel菜单栏中选择“数据”->“文本到列”。按照指引选择分隔符数据格式，最后选择将结果拆分到哪个单元格区域。
方法三：使用查找函数
1. 使用FIND函数和MID函数：如果您想根据某个关键字或字符位置提取文本，可以使用FIND函数查找指定字符或单词的位置，再将MID函数应用于该位置。例如，假设要在A1单元格中提取关键字"apple"之后的文本，可以在B1单元格中使用以下公式：`=MID(A1, FIND("apple", A1) + LEN("apple"), LEN(A1))`
这些是在Excel表格中提取文字的常见方法。根据您的具体需求和数据结构，您可以选择适合您情况的最佳方法。
