1.去掉鱼头，草鱼切段，洗净备用，不用腌制；
2.热油爆香葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、黄豆酱，炒出香味后再依次加入少许生抽和料酒，然后再倒入一碗清水，撒上少许白糖提鲜，大火烧开；
3.水开后放入鱼块儿，盖上锅盖大火炖上15分钟；
4.制作卷子；面团可以提前揉好（不用发面，死面就可以），然后擀开（薄厚适中）。随后倒上一些食用油，撒上少许盐和花椒碎抹匀。然后顺着一个方向卷起来，可以一边拉一边卷，这样饼会薄一些。最后改刀切成小段儿备用；
5.把切好的小段，两手往相反的方向旋转然后一拽，这样一个卷子就做好了；
6.把做好的卷子小火下入锅中，码放整齐，然后转大火再炖上10分钟就可以开吃。
步骤1
做菜了。土豆和胡萝卜削皮然后洗干净。鸡骨架热水洗，这样会洗得干净，在切块备用。
步骤2
胡萝卜和土豆都切成一样大小的块状，葱和大蒜叶切一下。
步骤3
只用开水烫一部分的玉米面即可，然后在温水和面。
步骤4
揉和成为面团最好是松弛10分钟，面粉充分的吸收水分。
步骤5
分成大小一致的面团，保鲜膜覆盖备用。（这样做的饼子成熟的时间会相同）。
步骤6
热油大蒜和葱花爆锅，出来香味炒鸡骨架，翻炒无血色。
步骤7
菜里边需要加料酒，生抽和老抽，大料等调味用来去除腥腻味。
步骤8
备好的土豆和胡萝卜一起加入锅内，翻炒一下。
步骤9
需要加一碗水，也可以看自家的菜多还是少在添加水。
步骤10
加盐翻炒，不然贴了饼子就不方便加盐翻炒了。
步骤11
开始贴饼子了，如果有些粘手就手上沾点水，慢慢地拍就好了。
步骤12
贴的饼子在菜汤里没有问题的，菜汤越来越少的。
步骤13
全部贴完了，把锅盖都盖上用小火焖10分钟左右。
