艾糍没有碱水怎么代替（艾糍加热的正确方法）

艾糍没有碱水可以用灰水代替。

食用灰水是某些植物烧灰制成的天然碱水，没有灰水的糍不是好糍艾糍的面团： 艾糍的面团需要煮艾，取嫩艾草，洗净，灼水杀青就捞起用凉水洗两遍，祛涩味。

煮艾草： 将杀青后的艾草加入适量水熬煮，水不超过艾草，大火烧开后加入一点灰水转中火熬煮（家里这次是两斤左右的艾草加了50ml左右的灰水），不时搅拌下，不需要盖盖子，直至艾草叶子轻轻用手一揉便化开即可关火。

爱吃没有碱水，可以用小苏打代替。