原料：
肘子一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净;
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉;
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状;
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
要准备好肘子、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖等原材料。
将肘子洗净切块，放入锅中焯水煮沸，捞出沥干，备用。
然后，将葱、姜、八角、桂皮炒香，放入肘子中翻炒，并加入料酒，煮开后加入水，调味加入适量生抽、老抽、白糖，盖上盖子慢慢炖煮2小时左右，至肉熟至易碎即可。可以先垫上豆腐皮，再倒上卤汁，入蒸锅蒸约20分钟。最后装盘，撒上香葱即可享用。
