内酯豆腐和普通的豆腐有什么区别（内酯豆腐和普通豆腐哪个好）

口感不同，内脂豆腐又叫嫩豆腐，其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽，口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。普通豆腐含水量较高，质地细嫩，水分含量在90%左右。

内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其含水量更高，制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。普通豆腐是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐。普通豆腐的制作工艺复杂，且产量很低，保存的时间比较短，且不容易被人体吸收。