食材清单
牛蛙腿 2个 、 黑木耳 6朵 、 莲藕 半个 、 金针菇 1小把 、 腐竹 1片 、 芹菜 1根 、 大葱 1节 、 洋葱 半个 、 大蒜 半头 、 香菜 2根 、 生姜 1块 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 花椒 1小把 、 料酒 2匙 、 孜然粉 1匙 、 黑胡椒 少许 、 黄豆酱 1匙 、 生抽 1匙半 、 老抽 半匙 、 糖 半匙 、 蚝油 1匙 、 盐 少许 、 醋 少许 、 油 适量
烹饪步骤
1/7
牛蛙洗净斩成小块，滴几滴醋用手抓匀（七麻麻说天气太热这样不用担心肉质会变不新鲜），放半匙生抽、2匙料酒和姜片腌制15分钟。
2/7
莲藕洗净去皮切片、木耳泡发撕成小朵、芹菜摘去叶子斜切段、金针菇去根撕成小束、腐竹泡发切成大片，分别焯水。
3/7
香菜切段、姜切片、大葱切段、洋葱切丝、大蒜子去皮切片，准备好花椒八角和桂皮。
4/7
锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，放入洋葱、大葱、生姜、大蒜和五香料翻炒出香味。
5/7
倒入牛蛙，快速翻炒2-3分钟，牛蛙肉微微发白。
6/7
放入1匙黄豆酱、1匙蚝油、半匙白糖、1匙生抽和半匙老抽，倒入小半碗水，大火烧开煮3分钟左右，可以尝一下汤的咸淡，选择加入少量盐调味。
7/7
把焯好的蔬菜铺在牛蛙上，盖上锅盖焖煮一会儿到汤汁浓郁，开盖翻炒一下，让汤汁均匀的包裹在蔬菜上，撒上一匙孜然粉和少许黑胡椒粉，拌匀出锅，撒上香菜段。
1、牛蛙让店家给杀好去皮，自己剁成小块。
2、加生粉，料酒，盐腌10分钟。准备好红椒，葱姜
3、炒锅多加点油，七成热下腌好的牛蛙过下油捞出
4、炒锅留少许底油，煸香葱姜和干红椒
5、加入面酱和其实调味品炒匀即可
