莲藕为什么泡水（莲藕炖软烂的秘诀）

可以避免藕片氧化发黑。切好的藕片需要放在水中浸泡，这样可以和空气隔绝，减少藕片发黑的现象。藕片放在清水中浸泡的时间不宜过久，以免藕片的营养成分流失。