滑肉片是一种常用的烹调方法，使肉片质地细嫩、口感滑腻，下面是滑肉片的方法：
所需食材：
- 瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉均可）适量
- 料酒或白酒 适量- 盐 适量
- 生粉 适量- 鸡蛋清 适量
制作步骤：
①. 将肉切成薄片，把片肉压平，加入适量的料酒或白酒，撒上适量的盐，拌匀，腌制10-15分钟。
②. 在肉片中加入适量的生粉和蛋清，搅拌均匀，让生粉蛋清均匀地裹在肉片上。
③. 在锅中加入适量的油，烧热后放入肉片，用筷子在肉片上轻轻划动，使其分散，炒至变色，取出备用。
注意：
❶. 肉片要切得薄且均匀，这样可以保证烹调时更容易入味，口感更佳。
❷. 肉片中加了鸡蛋清和生粉后，要充分搅拌，让生粉和鸡蛋清均匀地裹在肉片上，这样肉片才能更加滑嫩。
❸. 在烹调时，要火力大，快炒，不停地翻炒，以免肉片粘在一起。
用料
猪肉
180克
木耳
冬笋
鸡蛋清
1个小鸡蛋
葱
姜
盐
糖
料酒
淀粉
步骤 1
冬笋切片（东北用青椒的多，为了能更好看，加些胡萝卜）
步骤 2
猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀
步骤 3
坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出。油稍微多些，滑完白白嫩嫩的。
步骤 4
锅中留底油，下葱、姜煸香
步骤 5
放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、鸡精、糖调味（我做的是用胡萝卜跟尖椒。）
步骤 6
加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡
