灌香肠需要过热水吗（灌香肠为啥要用开水烫几分钟）

灌香肠需要过热水，这可以帮助加速煮熟的过程并消除肠衣上的杂质和细菌。在过热水之前，还可以将肠衣浸泡在温水中或用盐水浸泡以去除异味和泡沫。然而，需要注意的是，过热水时间不应过长，以免肉质变硬或肠衣破裂。因此，灌香肠前需要对过热水的温度和时间进行合理控制，以确保煮出口感鲜美、健康卫生的香肠。