"液态酵素怕冻。
"1. 酵素是一种活性分子，其活性取决于其结构的稳定性，而冷冻会破坏酵素的分子结构，使其失去活性。
2. 因此，在保存液态酵素时，我们应该避免将其冷冻保存。
同时，要注意在保存酵素时，选择正确的温度和pH值，并防止其受潮、受热或受阳光直射。
怕冻
酵素就是酶催化剂。把它存在二十五度左右的环境中是最理想的。酵素常温保存，自制酵素不论是保存还是使用，都不能接触到四十五度以上的高温。
在常温中保存酵素时一定要记得，不能让酵素与阳光直接接触，因为阳光直射有酵素上时产生的温度会远远超过四十五度，这时的酵素在温度的变化中也会出现变质的情况。
酵素是不能保存在冰箱里面的，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失，人们食用以后也起不到应有的作用，因此把自制酵素直接保存在温暖的环境中，并进行密封保存就可以。
