乳猪煲是一道传统的中式烧烤菜品，以下是一种常见的乳猪煲做法：
材料：
- 乳猪：1只（约5-6公斤）
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 黄豆酱：适量
- 红曲粉：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将乳猪洗净，去掉内脏和杂质。
- 切割乳猪的皮面，形成网格状切口。
- 葱姜蒜切成片备用。
2. 腌制乳猪：
- 在乳猪表面均匀涂抹料酒，然后撒上盐并按摩均匀。
- 将黄豆酱、红曲粉、糖、鸡精混合在一起，涂抹在乳猪表面，尽量使其均匀覆盖。
- 将腌制好的乳猪放入冰箱，静置腌制4小时以上。
3. 烹饪乳猪：
- 预热烤箱至200°C。
- 在烤盘底部放入适量的水，然后将腌制好的乳猪放在烤盘上。
- 将葱姜蒜片撒在乳猪周围。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约1小时，期间可以适时翻面以均匀受热。
- 烤至乳猪皮面金黄酥脆，肉质熟透即可。
4. 上桌：
- 将乳猪切块摆盘，可以根据个人喜好再次撒上一些盐和鸡精调味。
- 可以搭配蘸料，如豆酱、辣椒酱等。
这只是一种基本的乳猪煲做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。记得在制作过程中注意安全和卫生，并确保乳猪完全熟透。
