食材：草鱼 一条、
二、辅料：大葱 一根，姜一块 ，蒜 4、5瓣，生粉 少许，五香粉适量，料酒 适量，白胡椒粉小许。
三、步骤
第1步.将草鱼片成片，加料酒、五香粉适量、盐腌制6小时，去除腥味并使鱼肉入味。
第2步.起锅放入适量食用油，油温合适后将鱼片裹生粉放入锅中炸，炸至金黄色即可出锅。
第3步.另起锅加水煮沸后放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，在等水煮沸。
第4步.将煎炸好的鱼头和鱼排等肉不是很多的部分放入锅中大火煮，煮至汤色呈白色即可，并放入盐、白胡椒粉调味。
第5步.待出锅前十分钟放入剩下的鱼肉，稍煮即可出锅。
小贴士
1.白胡椒粉最好在出锅前1分钟再放，能最大限度的提鲜。
2.熬汤时候只放入鱼头和鱼排是为了吃的时候能够好好的吃剩下鱼肉的酥脆的表皮，煮时间长了表皮就糯了。
家常做法是先将鲜鱼洗净，切成小块，腌制入味备用。然后准备面粉、蛋液和面包糠，将腌好的鱼块依次裹上面粉、蛋液和面包糠。接着将裹好的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆。最后取出沥干油分，摆盘装饰即可。喜欢吃香辣口味的可以在面粉和面包糠中加入一些辣椒粉和花椒粉，调制成辣味鱼块。这样做出来的酥鱼块口感鲜嫩，外酥内软，非常美味。
