明目鱼是一种淡水鱼类，又称鲤鱼、鲫鱼等。其学名为Carassius auratus，属于鲤科鱼类，是中国传统的养殖鱼类之一，也是世界上最重要的经济鱼类之一。
明目鱼体型较大，通常体长可达30-50厘米，体重可达1-2千克。其身体呈椭圆形，背部稍扁，腹部圆润。体色因品种而异，一般为金黄色或银灰色，腹部为白色或淡黄色。明目鱼是杂食性鱼类，以植物性和动物性食物均可，常吃水生昆虫、浮游动物和底栖生物等。
明目鱼在中国的养殖历史悠久，是中国传统的水产养殖品种之一，也是世界上最重要的经济鱼类之一。明目鱼肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，是人们喜爱的食用鱼类之一。
