瑞士卷是冷冻定型还是冷藏定型（冷冻的瑞士卷应该如何正确加热）

瑞士卷可以在冷藏和冷冻条件下定型。冷藏定型是指在低温环境下，通过降低温度来减缓瑞士卷中细菌的生长速度，延长其保质期。冷冻定型则是在更低的温度下，将瑞士卷中的水分冻结，使细菌无法生长，从而保持瑞士卷的品质。

在冷藏条件下，瑞士卷的保质期通常为3天左右。而在冷冻条件下，瑞士卷的保质期可以延长至半个月甚至更长。需要注意的是，在冷冻或冷藏之前，最好将瑞士卷放在带盖的保鲜盒或食品密封袋中，以免冰箱中的其他食物味道串味。在食用前，冷冻瑞士卷需要提前拿出来解冻，解冻后的瑞士卷口感依然软糯可口。