【制 作 材 料】：毛豆1斤
【煮毛豆调料】：八角、香叶、桂皮1块、大料1个
【凉 拌 调 料】：大蒜2瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺
做法：
1、把毛豆倒入盆里，加入适量水和少许食盐浸泡10分钟，浸泡后的毛豆可以去除农药残留，同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。
2、 把泡完的毛豆用手不断搓揉抓拌，多冲洗几遍，把毛豆清洗干净，然后捞出来，再用剪刀将毛豆两头剪掉，方便入味。
3、 锅中添水，放入八角、香叶、桂皮1块、大料1个，大火烧开。
4、 锅中水烧开之后，放入一勺盐和几滴植物油，然后把毛豆倒入锅中，用大火煮5分钟，把毛豆煮断生 。
5、 毛豆断生后就可以捞出，放入准备好的冷水中泡凉。冷却后用漏勺捞出沥干水分。
6、 把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入1勺辣椒面，然后浇入热油把调料香味激发出来。
7、 调料香味激发出来后，稍微放凉开始调味，依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
8、 毛豆沥干水分后放入大碗中，同时倒入准备好的调料汁。
9、 然后抓拌均匀后静置30分钟，将毛豆捞出装入盘中就可成菜，要是能够放在冰箱里冷藏1个小时的话那就更完美了。
准备食材
毛豆1斤，小米椒10个，蒜末适量，八角2个，香叶2片，花椒1把，桂皮1块。
做法与步骤
1.毛豆洗干净，剪掉两头便于入味。
2.锅中烧水，所有香料煮5分钟，3勺盐，1大勺油，半勺小苏打煮开，倒入毛豆开锅煮10分钟。
3.小米椒，蒜末淋入热油，3勺生抽3勺醋，1勺盐1勺芝麻油拌均匀，倒入毛豆中再次拌均匀即可。
