1 青梅切末，倒入锅中，再倒入冰糖和水，煮10分钟，制作成青梅酱。
2 起锅热油，把排骨放入锅中，用小火煎排骨。
3 倒入黄酒、生抽、老抽、冰糖、剩下的酸梅核，小火煮20分钟。
4 倒入青梅酱，翻炒均匀。
5 翻炒均匀之后，出锅装盘，青梅排骨汤就做好了。
青梅适量、 盐渍青梅适量 、 青梅酱适量 、 排骨适量、 黄冰糖适量、 料酒适量 、 姜片适量 、 生抽适量、 老抽适量 、 白芝麻适量
烹饪步骤
1.锅内水烧开，倒入青梅，倒一些盐，煮至青梅变色。
2.捞出过凉水后去核。
3.放入锅里，加入黄冰糖翻炒至粘稠。
4.倒入密封罐子。
5.小排洗净，冷水焯水，变色捞出洗净沥干。
6.锅中加少量油，放入姜片炒香，放入小排炒至表面微微发黄。
7.盐渍青梅表面划几刀，和青梅酱一起加入、翻炒均匀。
8.加入一勺料酒，一勺生抽、一勺老抽，少量冰糖。
9.加入没过排骨的少量开水，再次烧开。
10.转小火炖煮半小时收汁，加入少量盐翻匀。
11.出锅撒上白芝麻，摆盘
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