1、新鲜雷笋焯水需要放盐或姜片。
2、把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。
3、开大火，锅里放入适量的水。
4、等水有点热了，约50度左右放入姜片。
5、再倒入切好的竹笋。
6、盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
7、打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。
雷笋焯水的方法是先把雷笋切好，锅里放入适量的水，等水热了，放入适量的盐。煮沸后，放入雷笋，煮3-5分钟左右，然后捞起就可以了。雷笋，是竹的幼芽，也称为笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。全世界共计有30个属550种，盛产于热带，亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属，200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多。
