主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。
步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤
2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌
3.葱姜洗净切片，切葱丝
4.红辣椒洗净切丝
5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟
6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
原料：小黄花鱼、剁椒、料酒、老抽、番茄酱、葱、姜、蒜、鸡粉、盐、糖。
做法步骤：
第1步、小黄鱼去头和内脏后清洗干净，用料酒，姜片和少许盐腌制半小时。
第2步、腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉，用油煎至两面金黄后备用
第3步、葱和蒜切成末，锅中加少许底油，加入葱末和蒜末炒香。
第4步、加入剁椒，小火炒出红油。
第5步、加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀，加入水大火烧开。
第6步、煎好的小黄鱼下锅，中火炖煮，其间不时转动锅防止粘锅，等汁收干即可。
