煮紫薯的汤为什么是绿色的（紫薯汤为什么是蓝色的怎么变回来）

煮了紫薯的水之所以是绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素，它可以溶解在水里，且如果水是碱性的，二者还会发生化学反应，从而导致水变成蓝绿色。

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