食材：
山楂500g，冰糖250g，水250g，白醋几滴
方法：
山楂洗干净，用纸巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面会影响反沙效果
白砂糖加水，开火煮至沸腾，期间一定要不停搅拌
煮到起大泡泡的时候就转中小火，然后还是不停的搅拌
一直搅拌大概7分钟左右，糖浆会变得浓稠，出现小泡泡，这个时候放几滴白醋搅拌均匀，然后关火
等待冷却一下，因为不冷却一下，太烫，山楂倒下去就会裂皮，还会出水，这样会影响反沙，等到冷却到表面没有泡泡了，呈现透明糖浆就可以了，如果这个时候糖浆是乳白色，那就是糖浆熬过头了
这个时候倒入山楂后继续翻拌，一直翻，开始的时候会很黏，很稀，不用着急，继续翻拌就是了，糖浆会越来越稠和发白，直到出现每个山楂表面都裹满白霜糖就可以了
炒糖挂霜的方法很简单，比如做糖霜花生，首先把花生炒好备用，将白糖和水放锅里，大火烧开再小火慢慢加热，不停用铲子搅拌，等到锅里的大泡变小泡小泡的颜色微微发黄以后，倒入花生然后关火，不停的搅拌，多翻炒一会，糖霜就会出现了然后挂的很均匀
