材料：
虾500克，姜蒜末适量，青蒜适量，炒米适量，红油豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒粉适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生粉适量，植物油适量，清水适量。步骤：
1. 将虾去头、去尾、去壳、去虾线，用清水洗净备用；
2. 锅中加适量植物油，油热后将虾放入煸炒，待至虾变色后盛出备用；
3. 炒锅中加适量植物油，油热后加入姜蒜末和青蒜煸炒出香味；
4. 放入炒米和红油豆瓣酱，炒香后加一些清水，再放入郫县豆瓣酱、辣椒粉、料酒、盐、糖和鸡精调味；
5. 调好味后加入虾煸炒，将虾和酱汁充分融合，让虾变得更香滑可口；
6. 最后加入一些生粉水勾芡，让酱汁变得更浓稠。
香辣虾做好了，香味扑鼻、味道鲜美可口，不仅口感丰富，而且非常开胃。
材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
