干炸小排怎么做（油炸小排最正宗的做法）

用料：

小排500g

蒜6瓣

姜4片

料酒1大勺

盐1小勺

胡椒粉适量

生抽一大勺

制作步骤：

步骤 1

蒜剁碎，加水，调成汁。

步骤 2

把蒜汁和其他调味料与排骨混匀，腌制2小时。

步骤 3

油烧至4成热，放入小排，微火炸5分钟左右，调成中火炸2分钟至外表收紧，颜色浅金红，捞出。

步骤 4

油烧至7，8成热，倒入小排复炸，3，4分钟，至水分大部分挥发，表面更紧，颜色成深金红色，捞出装盘。