1、用料:小麦肠(面筋)250g、豆瓣酱30g、蒜片少许、葱花少许、生抽少许、糖少许、食用油适量。
2、小麦肠洗净沥干水,切成段。
3、锅内适量油,大火热锅,倒入小麦肠,煎至焦黄。
4、取出沥干油,备用。
5、锅内留油,倒入蒜片,爆香后倒入豆瓣酱和水,搅拌均匀。
6、倒入小麦肠,炒匀。
7、加入生抽和糖,炒匀。
8、加盖焖煮五分钟左右,至入味,汤水收汁。
9、撒上葱花,翻炒,关火即可。
配料
主料 :
鸭肠胰(即肠上柳叶形的东西)500克。
调料:
植物油80克,葱姜各30克,蒜25克,干辣椒15克,花椒20粒,酱油20克,盐油20克,盐6克,料酒30克,胡椒粉、汤适量,湿淀粉25克,醋少许。
特色: 味道麻辣,脆嫩鲜香。植物油80克,葱姜各30克,蒜25克,干辣椒15克,花椒20粒,酱油20克,盐油20克,盐6克,料酒30克,胡椒粉、汤适量,湿淀粉25克,醋少许。
特色: 味道麻辣,脆嫩鲜香。