1、用料:小麦肠（面筋）250g、豆瓣酱30g、蒜片少许、葱花少许、生抽少许、糖少许、食用油适量。
2、小麦肠洗净沥干水，切成段。
3、锅内适量油，大火热锅，倒入小麦肠，煎至焦黄。
4、取出沥干油，备用。
5、锅内留油，倒入蒜片，爆香后倒入豆瓣酱和水，搅拌均匀。
6、倒入小麦肠，炒匀。
7、加入生抽和糖，炒匀。
8、加盖焖煮五分钟左右，至入味，汤水收汁。
9、撒上葱花，翻炒，关火即可。
配料
主料 ：
鸭肠胰(即肠上柳叶形的东西)500克。
调料：
植物油80克，葱姜各30克，蒜25克，干辣椒15克，花椒20粒，酱油20克，盐油20克，盐6克，料酒30克，胡椒粉、汤适量，湿淀粉25克，醋少许。
特色： 味道麻辣，脆嫩鲜香。植物油80克，葱姜各30克，蒜25克，干辣椒15克，花椒20粒，酱油20克，盐油20克，盐6克，料酒30克，胡椒粉、汤适量，湿淀粉25克，醋少许。
特色： 味道麻辣，脆嫩鲜香。
