1、将熏鱼洗净，切块，冷水下锅，大火烧开5分钟后捞出沥干；
2、蒜拍碎，姜切丝，辣椒切小段，蒜苗切细段，香菜切小段备用；
3、土豆去皮洗净，切小条放水中浸泡1分钟，沥干水分备用；
4、起锅，加适量油，油烧红，将沥干的熏鱼，煎至两面金黄，捞起备用；
5、下土豆条煎黄，捞起备用；
6、辣椒、蒜末、姜丝、蒜苗下锅，放入香精、食盐、酱油，爆香
7、放入煎好的鱼和土豆；如果喜欢软一点的可以放一点水闷一会，出盘即可。
熏鱼干可以直接食用，也可以用来烹饪。以下是一些常见的熏鱼干食用方法：
1. 直接食用：将熏鱼干切成薄片或小块，可以直接食用，口感香脆。
2. 炒菜：将熏鱼干切成小块，加入蔬菜一起炒，可以增加菜肴的香味。
3. 煮汤：将熏鱼干放入汤中煮，可以增加汤的味道。
4. 煮粥：将熏鱼干放入粥中煮，可以增加粥的味道。
5. 烤鱼：将熏鱼干用烤箱或烤炉烤熟，可以制作美味的烤鱼。
注意事项：
1. 熏鱼干的盐分较高，食用时要适量。
2. 熏鱼干保存时间较长，但要注意防潮、防虫。
3. 熏鱼干不宜过量食用，以免引起消化不良。
