1. 将牛腰子洗净，切成薄片或小块，用料酒、盐、生抽腌制10分钟左右。
2. 准备好配料，如姜、蒜、青椒等，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛腰子翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入青椒翻炒至断生。
6. 加入适量豆瓣酱炒出红油。
7. 加入炒好的牛腰子，继续翻炒均匀。
8. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，炒匀即可。
需要注意的是，牛腰子的膻味较重，可以根据个人口味加入适量的花椒、八角等香料进行去腥。同时，牛腰子的口感比较韧，可以适当延长炒制时间，以保证其熟透。
牛腰子清洗干净，改上花刀。然后放入锅中加入一壶水然后下入姜还有芹菜煮熟即可。
