佛跳墙是一道非常有名的福建菜，它以各种珍贵食材和独特的烹饪工艺而著称。金汤佛跳墙是佛跳墙的一种变种，以金汤为底料，配以各种食材制作而成。
正宗的佛跳墙需要选用多种珍贵食材，如海参、鲍鱼、花胶、瑶柱等，经过精心泡发、处理和烹制，才能达到口感鲜美、营养丰富的效果。同时，佛跳墙的烹饪工艺也非常独特，需要经过多次蒸、煨、烤等多种方式，才能使汤汁浓郁、食材入味。
金汤佛跳墙是在传统佛跳墙的基础上进行改良而成的，以金汤为底料，可以增加汤汁的鲜味和营养价值。同时，金汤佛跳墙在食材的选择上也进行了适当的调整，使口感更加清爽、鲜美。
总的来说，金汤佛跳墙是正宗的福建菜之一，只不过在传统的基础上进行了一些改良和创新。
