马头鱼一条，粗海盐适量，生姜，香菜或葱花少许。
1、马头鱼一条，剖洗干净后，用粗海盐均匀抹上后腌四小时以上 2、腌好的马头鱼再洗净，用厨房纸抹干，平底锅放油烧热后下鱼，鱼刚下去时不要翻动，中火煎上三分钟左右。
4、待鱼差不多煎熟了，放少许姜丝起来煎香却可出锅。
材料
马头鱼 1只,姜 3片,葱 1支,辣椒 少许,盐 适量,蚝油 适量,米酒 适量,糖 少
做法
1、把鱼洗净.姜葱辣椒切丝.鱼抹上薄盐.放点米酒.耗油.糖.放姜丝；
2、煮一锅滚水.把马头鱼放下蒸˙7~8分；
3、把蒸鱼汤汁放下锅煮滚.把辣椒.葱.放下去.在淋在鱼身上就可以吃了。
