香泉羊肉面是一道非常经典的中国面食，以下是制作香泉羊肉面的正宗做法：
材料：
- 羊肉：500克
- 面条：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 大蒜：适量
- 醋：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将羊肉切成薄片或小块，用清水浸泡片刻，以去除血水和腥味。
2. 锅中加入适量水，放入切好的羊肉，加入料酒焯水。焯水的目的是去除羊肉中的杂质和腥味。焯水后捞起羊肉备用。
3. 另取一锅，加入适量的水，放入葱段、姜片、八角和干辣椒，煮开后加入羊肉。煮开后转小火慢炖，使羊肉更加鲜嫩。
4. 在羊肉炖煮的过程中，可以准备面条。将面粉和适量的水搅拌成面团，揉至光滑有弹性。静置片刻，然后擀成薄片，切成宽度适中的面条。
5. 将切好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条浮起并变软熟透。捞起面条，放入碗中备用。
6. 取炖煮羊肉的汤汁，加入适量的盐和酱油，调味使其更加鲜美。
7. 将煮熟的面条放入碗中，倒入调好的羊肉汤。可以根据个人口味添加适量的大蒜、醋、花椒粉等调味品。
8. 最后，可以撒上一些香菜叶作为装饰，增添风味。
香泉羊肉面制作完成，可以根据个人喜好调整调料用量、煮面时间和口味。这样做出的香泉羊肉面应该具有醇厚的汤汁和嫩滑的羊肉，配以爽滑的面条，美味可口。
步骤
1.将面粉加盐和成硬面团，醒面10～15分钟。
2.准备自己喜欢的蔬菜。
3.锅里加水，倒入提前焯好的羊肉。
4.加入土豆、盐、醋（多加，味道好）。
5.把面擀饼，切丝。
6.另起一锅，添水，开锅把面煮熟。
7.待土豆熟透，关火，放入韭菜。
8.把面盛到碗里，加入羊肉蔬菜汤汁。ok！开吃吧。
