炖鸽子焯水后用冷水炖还是开水炖（鸽子焯水的正确方法）

开水炖。

鸽子在之前焯水之后已经有四五成熟了，加入热水之后可以让鸽子汤更快煮沸，这样鸽子肉的口感会比较好，等鸽子肉在锅里大火煮沸之后转小火慢炖，大约炖90分钟之后就可以闻到鸽子的香味，这个时候再根据个人口味下一点食用盐下去，搅拌均匀把盖子盖住之后，一份美味的炖鸽子汤就做好了。

用开水炖，所以在家里煮鸽子汤，正确的方法是用沸水煮，可以避免鸽子腥味的增加，鸽子体内的营养也会很好地炖。

特别是炒好的鸽子肉表面很暖和，直接放冷水进去，里面的营养物质就会被困住。