首先，准备好莴笋和肉片，将莴笋切成段，用开水焯煮至变色后捞出备用。
肉片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
热锅凉油，将腌好的肉片煸炒至变色，加入莴笋段和适量的盐、鸡精、生抽、料酒、糖翻炒均匀。
最后淋入少许的香油即可关火。炒制过程中注意火候，避免过熟或过生，保证莴笋有一定的韧性。可以根据个人口味加入蒜末、姜末、辣椒等调料，提高口感。
莴笋炒肉片是一道美味又营养的家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 200克猪肉片
- 300克莴笋
- 2颗大蒜瓣，切碎
- 适量生姜，切丝
- 适量食用油
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生抽（酱油）
- 适量料酒（可选）
步骤：
1. 将莴笋洗净去皮，切成薄片或者细丝备用。
2. 将猪肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌制约10分钟。
3. 在锅中加入适量食用油，加热后加入蒜末和姜丝，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入莴笋片，继续翻炒约2分钟，使其均匀受热。
6. 加入适量生抽和少许水（或清汤），继续翻炒约2-3分钟，直到莴笋变软但仍然保持一定的脆度。
7. 根据个人口味，可以加入适量盐和胡椒粉调味。
8. 翻炒均匀后，关火并装盘即可。
这样制作出来的莴笋炒肉片，莴笋保持了一定的脆度，肉片鲜嫩多汁。口感丰富，味道鲜美。可以根据个人喜好加入其他调料或配菜，如蘑菇、胡萝卜等。
