原料：圆辣椒、酱油、盐等
1、将青圆椒5斤洗净凉干后切开，再加入0.3斤精盐去除水分。
2、将花生油烧开，然后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，一起烧开静等凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
4、入坛密封30天后即成。
【小贴士】：
1.注意所有的碗和筷子都不能沾水，因为沾水后就不容易保存了。
2.将料汁倒入辣椒时，一定要先把大料过筛出来。
3.制作好后，一定要密封储存
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐，搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 [1]
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
