潮汕的猪脚饭,各家“糜饭摊”都有自己秘制配料,猪脚一定要对半切开,然后在猛火中煮上一个小时,然后再用文火煎煮。味道渗入骨髓,随后装入砂锅,猪脚不盛到盘中,而是叠在饭上,即食即走,这也形成了当地的快餐文化,樟林独有的快餐店模式,跍着吃、半碗叠的由来,樟林人称其为:跍半碗叠。
潮汕的猪脚饭,各家“糜饭摊”都有自己秘制配料,猪脚一定要对半切开,然后在猛火中煮上一个小时,然后再用文火煎煮。味道渗入骨髓,随后装入砂锅,猪脚不盛到盘中,而是叠在饭上,即食即走,这也形成了当地的快餐文化,樟林独有的快餐店模式,跍着吃、半碗叠的由来,樟林人称其为:跍半碗叠。