用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤 1
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第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）
步骤 2
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将豆腐切块备用。
步骤 3
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香菜切好备用。
步骤 4
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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～
下面是一种简单的豆腐炖鱼的做法：
所需材料：
- 300克鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼等），切块
- 300克嫩豆腐，切块
- 1块生姜，切片
- 2颗大蒜瓣，切碎
- 1瓣小蒜末
- 2颗葱，切段
- 适量香菜叶，作为装饰（可选）
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量清水
- 适量白胡椒粉（可选）
步骤：
1. 将鱼肉切成块，并用清水漂洗一下，使其去掉异味备用。同样，将豆腐切成块备用。
2. 在锅中热油，加入葱段和生姜片，炒香。
3. 加入蒜碎，炒香至出香味。
4. 将鱼块放入锅中，煎至两面微黄。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，煮沸。同时，撇去表面的浮沫。
6. 加入料酒，生抽，小蒜末，再次煮沸。调整火力，慢慢炖煮5-10分钟，让鱼肉入味。
7. 放入豆腐块，轻轻搅拌，继续炖煮5分钟，使豆腐入味。
8. 根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉，调味并熄火。
9. 装盘时，撒上香菜叶作为装饰。
现在你可以享用美味的豆腐炖鱼了！根据个人口味，你还可以添加一些其他调料，如蚝油、辣椒等。希望这个做法对你有帮助，祝您做菜愉快！
