主料：鲤鱼、冻豆腐
辅料：油、盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、干红辣椒
做法：
1、鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟。
2、冻豆腐解冻。
3、准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等。
4、锅热油，放入鱼。将鱼煎至两面金黄盛入碗中备用。
5.锅中留底油，放入各种配料炒香。
6.放入郫县豆瓣炒出红油。
7.将鱼放入锅内，加入适量水，老抽，生抽，白砂糖，料酒。
8.放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时。
9.加入盐调味。最后加入鸡精盛入碗中
主料: 冻豆腐100克 青鱼750克
辅料: 姜20克 砂仁2个 料酒25毫升 生抽10毫升 老抽8毫升 醋10毫升 花生油25毫升+5毫升 白砂糖3克 胡椒粉1克 盐5克 蒜4瓣 葱白1棵 干红辣椒2个 八角1个 花椒30颗 香叶3片 桂皮2块（10×30毫米） 草果0.5个
步骤1
刮去鱼鳞，将鱼洗净
步骤2
切成块，大小按自己的习惯就好
步骤3
裹上干面粉，薄薄一层
步骤4
姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加
步骤5
锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香
步骤6
将鱼放入锅里，中火煎至
步骤7
煎成两面金黄色
步骤8
煎好的鱼装盘备用
步骤9
锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香
步骤10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升
步骤11
将鱼码在锅里
步骤12
冻豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可
