要做出又嫩又滑的肠粉，首先需要选择优质的米浆和面粉。米浆要经过充分的浸泡和磨制，面粉要选择高筋度的米粉。
其次，在制作过程中要控制好火候和时间，煮肠粉的时间不宜过长，以免过度煮熟导致变硬。另外，加入适量的油脂和淀粉可以增加肠粉的滑润口感。最后，食用时可以搭配酱料和配菜，增加口味层次和风味。
粘米粉100克，澄粉130克，玉米粉12克，水600克
用料
粘米粉 100克
澄粉 130克
玉米粉 12克
水 600克
家庭嫩滑肠粉的做法步骤
步骤 1
所有材料混合成米浆，准备一大锅开水，蒸肠粉用这种不粘模具做出来比较嫩滑，用不锈钢碟也可以，不过口感没那么好，水开后，放适量米浆，大火蒸2-3分钟
步骤 2
蒸至开锅起大泡泡就用塑料刮板刮下来
步骤 3
鸡蛋和葱花按喜欢适量添加
步骤 4
最后浇上蒜蓉酱油，美味开动
