第1步、木耳切丝，黄花菜切段，金针菇、姬菇切去根，洗净焯水，捞出备用。
第2步、火腿肠切细丝，葱白和葱叶分开切碎，姜切末，香菜洗净切段备用。
第3步、锅内倒入少量食用油，油热放入葱姜末炒香。
第4步、加入姬菇、金针菇、香菇、木耳、黄花菜翻炒几下，加入生抽、蚝油继续翻炒。
以下是制作酸辣菌的简易做法：
材料：
- 酸辣菌（也称野山椒）
- 大蒜（适量）
- 生姜（适量）
- 红辣椒（适量）
- 醋（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 准备好酸辣菌，洗净沥干备用。如果你使用的是买来的酸辣菌，可以先用清水泡一下，去除些许的辣味。
2. 大蒜、生姜和红辣椒切成小块备用。
3. 炒锅加入适量的食用油，烧热后放入大蒜、生姜和红辣椒，煸炒出香味。
4. 将酸辣菌放入炒锅，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的醋、酱油、盐和白糖，根据个人口味可以适量调整。
6. 炒匀后，用中小火慢炖几分钟，让调料充分渗透到酸辣菌中。
7. 出锅前可以根据个人喜好加入葱花或花椒粉进行提味。
8. 成品装盘，可以直接食用或者用保鲜盒保存起来，口感会更好。
这只是一个简单的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整，例如加入其他调料或蔬菜等。希望你喜欢这道美味的酸辣菌！
