主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量，姜汁适量。
调料:食盐，包子鸡精，酱油，糖。
做法:
1猪后腿肉剁成泥，皮冻切成碎粒。
2 将肉泥和皮冻里混合，加入食盐，包子鸡精，酱油，糖，姜汁适量搅拌均匀。
3 搅拌的同时分次少量加入猪骨浓汤。
4 放入冰箱冷冻10-15分钟即可。
倒入肉馅，加入酱油、料酒、姜末、味精、鸡精、盐、白糖（佐料可以根据自己的口味调整）。借助筷子，也可手抓。向一个方向转动，直至肉馅和佐料完全融合。
将高汤分5-6次加入馅内，一个方向搅拌直至馅料和高汤完全融合，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨香油搅匀（所有搅拌程序均一个方向）。
