主料：
菜籽油1500克。
配料：
中粗辣椒面200克、细辣椒粉100克、白芝麻100克、葱段100克、姜片50克、香醋3克、十三香0.5克、高度白酒适量。
香料：
八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。
全州红油辣椒油的做法：
1、将香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克放入碗中，加入适量白酒拌匀，备用。
2、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至冒黑烟时关火，待用。
3、待菜籽油油温降至150°时放入葱段100克、姜片50克和用材料泡好的八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。小火炸至出香味，炸至葱段、姜片、香料变色用密漏将其打捞出来扔掉。将菜籽油倒入干净的容器中，备用。
4、油温180°时放入中粗辣椒面100克、白芝麻100克，用手勺搅动一下，备用。
5、待油温降至120°时放入中粗辣椒面100克、香醋3克，搅动一下，备用。
6、待油温降至60°时放入细辣椒粉100克、十三香0.5克，搅动一下，然后放一旁静置一夜后即可使用。
原料：
北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙
做法：
1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。
2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。
