切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽。
按照羊肉的横丝这样比较好切；而且要选把锋利的菜刀。
小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩，可以随便切。
刀与肉的纹理要呈90度的垂直；逆着肉的纹理来切，老羊肉横着切，一定要切薄。
不要顺着纹理切，切出来的肉片容易咬不动
1 肉可以通过切条的方式来制作菜肴或者火锅等美食。
2 切肉条的原因是为了在烹饪过程中更容易入味和熟透。
3 切肉条的具体方法是：先将肉切成均匀大小的薄片，然后将薄片沿着纵向方向切成细条，注意刀口要保持一定的角度和力度，以免切断肉质。
