准备材料：牛肉（前腿）300克，洋葱1个，油少量，盐少量，黑胡椒酱少量，饺子皮500克。
2、牛肉切小块，用料理机将牛肉打成泥（也可以用刀剁成碎）。3、洋葱切成碎沫，越小越好。4、洋葱沫和牛肉沫中加入少量油，盐和黑胡椒酱，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5、用饺子皮将馅料包成饺子即可。
牛肉饺子是中国传统的美食之一，下面是制作牛肉饺子的最正宗的做法：
材料：
1. 饺子皮：面粉300克、水150克
2. 馅料：牛肉500克、葱50克、姜20克、酱油15克、盐适量、花椒适量、香油10克、料酒20克
制作过程：
1.将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。
2.牛肉切成细末，葱姜切末。
3.将牛肉末加入葱姜末、酱油、盐、花椒粉、料酒、香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
4.将面团揉成长条状，切成小剂子，擀成饺子皮。
5.包饺子：将馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折成半月形，捏紧边缘，将饺子捏成花边形。
6.将饺子放入沸水中，水开后加入适量的冷水，再次煮沸至饺子浮起，捞出即可。
温馨提示：牛肉饺子的口感更佳，可以在腌制牛肉馅时加入适量的生粉或蛋白，使肉馅更加细腻。
